Bún chả Hà Nội

 Hà Nội, chẳng cần nói gì nhiều, tất thảy người dân Việt Nam dù vô tình hay hữu ý đều dành một góc nhỏ trong tâm hồn cho mảnh đất thủ đô giàu có này. Hà Nội giàu những con phố cổ, giàu những mặt hồ êm ả: Hồ Gươm, hồ Tây, hồ Trúc Bạch, hồ Bảy Mẫu, Hà Nội lại còn giàu cả những món ăn. Ai lại không biết đến chả cá Lã Vọng, đến bánh tôm hồ Tây, còn cả kem Tràng Tiền và chắc chắn là phải kể đến bún chả, món ăn lâu đời, gắn bó với người dân Hà thành qua bao nhiêu thế hệ.

Bún chả là món ăn truyền thống của người dân Hà Nội, dù đã truyền từ đời này sang đời khác, nhưng cái hương vị bao lâu thì vẫn luôn được giữ gìn, nó không còn đơn giản là một món ăn cho riêng Hà Nội mà đã được người dân cả nước cũng như du khách nước ngoài biết đến, nằm trong danh sách những món ăn phải thử khi đến Việt Nam, và được độc giả National Geographic bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.

Món ăn là sự kết hợp giữa bún tươi mềm mịn với chả nướng và nước chấm cực ngon. Chả ở đây được làm từ thịt vai, băm nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó vo viên và nướng, thịt ba chỉ cũng được làm tương tự. Điều thú vị mà mình thích nhất là chả và thịt được nướng ngay trước quán, khói và mùi thơm cứ phải gọi là cuốn lấy người qua đường, làm họ phải ngoái nhìn và không nỡ.

Một phần đầy đủ của món bún chả trứ danh phải có đủ: Bún tươi, tô chả nướng, rau sống, đu đủ, cà rốt ngâm chua ngọt, nước chấm tỏi ớt. Đừng thấy nó đơn giản mà giản đơn nó nhé, thiếu một món thì hương vị sẽ bị ảnh hưởng đó. À màu đen không phải là vì thịt cháy đâu mà là ướp nước hàng nên nó có màu như thế đấy. Nhìn một phần thế này, các bạn có bị kích thích vị giác không?

Cho một ít bún vào chén, cho một vài cọng rau, một ít đu đủ, cà rốt, gắp một miếng chả, một miếng ba chỉ rồi rưới nước mắm vào, ăn thôi nào!